З дитинства діти знають, що восени листя на деревах починає змінювати своє забарвлення. Зазвичай, листя починають жовтіти. Але постає питання: «Чому?». Розглянемо це з точки хімії.
Ще з уроків біології, яка розпочалась трошки раніше за хімію, всі знають, що зеленого забарвлення листям надає саме пігмент хлорофілу (хімічна формула: C₅₅H₇₂MgN₄O₅).
Саме в молекулах хлорофілу під дією сонячного світла відбувається фотосинтез – з води і вуглекислого газу утворюються вуглеводні і кисень.
Але ж як зелений пігмент переходить в жовтий колір?
Коли восени день скорочується, а температура падає, фотосинтез сповільнюється, а з часом припиняється. Молекули хлорофілу під дією світла руйнуються, зелений колір зникає, листя стає жовтим🍁
Жовтий колір листю надають каротиноїди, які хлорофіл добре маскував. До речі, вони містяться не тільки в жовтому листі, а й у маже всіх жовтих фруктах, овочах, квітах.
Але! Дерева ж не тільки жовті восени.
Багато дерев стають червоними, багряними, вишневими. Таке забарвлення листям надають барвники антоціани. За хімічним типом вони є глюкозидами. Вони, на відміну від каротиноїдів, утворюються лише восени, під дією світла та при зниженні температури. Ці барвники обумовлюють блакитний, рожевий, червоний, синій, фіолетовий кольори квітів, а також ягід – смородини, вишень та інших
Немає коментарів:
Дописати коментар